La frescura de los espárragos y la suavidad de la papa hacen la
combinación ideal en esta receta. A los niños les encantará y a ti te ayudará a
mostrarles que una ensalada puede ser mucho más que tomate y lechuga.
Ingredientes (receta para 6 personas)
- 1 pechuga de pollo.
- 3 cdas de mayonesa.
- 3 papas blancas.
- 1 atado de cebollita china.
- 200 g de espárragos
blancos.
- 2 huevos frescos.
- 1/2 taza de yogur natural.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Lavar,
quitar la grasa y poner a hervir la pechuga de pollo. Una vez
sancochada, retirar, dejar que se enfríe y desmenuzarla finamente. Pelar las
papas y cortarlas en cuadraditos para luego llevarlas a hervir. Escurrir, dejar
enfriar y reservar.
Poner a
sancochar los huevos en otra olla, dejarlos entibiar y pelarlos, para
luego cortarlos en rodajas.
En un
bowl o recipiente para ensalada, mezclar el pollo desmenuzado, las papas
en cubitos y los huevos. Incorporar el yogurt y la mayonesa para luego
salpimentar al gusto. Remover bien todo y luego de unos minutos, incorporar la
cebolla china previamente picada finamente.
Servir
decorando la ensalada con los espárragos encima.
Pon un toque diferente a tu cena navideña ¿Qué otras ensaladas incluirías
en tu festín de navidad?
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